2011年版上饶旅游名菜.pdf电子版下载

本志PDF文件体积：98.50MB 共有：373页

本志目录（仅供参考，以实际为准）：

序&游人间仙境 品特色美味&程建平

一、自然生态的十大名菜

鄱湖卤水鳜鱼

鄱湖三色鱼

余干煮青鲩

余干椒炒肉

横峰港边鹅

玉山黑猪东坡肉

广丰拆烩羊肉

弋阳国道鱼

婺源糊豆腐

葛香粉蒸肉

二、湖光映照的鄱湖菜

清蒸鄱湖大闸蟹

鳜鱼煮山药

春不老烧黄芽头

余干烧野生甲鱼

芙蓉鲫鱼

桂花银鱼

花椒虾球

家乡烧鲫鱼

鄱湖螺蛳米粉糊

鲶鱼煮豆糁

鄱湖鲶鱼羹

鄱湖三鲜

鄱湖小龙虾

鄱湖油爆虾

清蒸荷包鳜鱼

糖醋鲫鱼

银鱼炖肉饼

银鱼肉丝

珍珠虾仁

竹节鳜鱼

春不老扣鸡

荷叶蒸三鲜

小炒藕尖

银鱼泡蛋

荤素鸭

如意蛋卷

萝卜烧野鸭

银鱼蒸水蛋

豆豉炖肉

家乡丸子

烟薰猪脸

珍珠腰花

腊肉炖豆腐

藜蒿炒腊肉

农家蒸五斋

鄱湖土豆腐

鄱湖蒸藕丸

珍珠荠菜糊

咸肉青菜钵

万年汤

三、清静自然的三清菜

鸿运当头

三清玉豆烩肚片

三清笋干炖老鸭

三鲜烩芋菇

碎椒白玉豆

三清薯粉丝

三清枫叶果

玉山芋饺

四、芬芳味美的婺源菜

婺源粉蒸鱼

糖醋鹅颈

腊肉炖冷水鱼

婺源粉蒸鸡

婺源粉蒸肉

婺源千层锅

婺源农家乐

婺源南瓜糊

婺源粉蒸南瓜花

婺源酒糟鱼

粉蒸小竹笋

菜杆云耳

五、精工细作的信江菜

鳙鱼头炖豆腐

墨鱼炖老鸭

挂霜高丽肉

当归炖牛鞭

糯米酿大肠

糖醋排骨

芋头烧狗肉

信州蒸肉丸果

粉皮烧甲鱼

地耳银鱼羹

鲫鱼煮荷包蛋

炸烹鹅首

金龟煨山药

酸菜敖笋

小肠猪肝汤

芋头煮牛肉

墨鱼炒笋丝

酸辣肉皮

酸辣蛋汤

六、返璞归真的信州菜

干萝卜丝蒸咸肉

半煎煮葛源豆腐

弋阳醋鸡

大碗牛脊骨

大碗牛蹄

干金薯炒猪肝

烟笋薰肉

农家焊蒸鸡

红烧野猪肉

临湖豆腐烧狗肉

萝卜干炒油渣

农家煎肥肠

碎椒拆骨肉

坛子焖狗肉

田墩生炒牛肉

咸腊笋烧肉

小炒猪肺

油豆腐烧肉

蛋皮煮泥鳅

家乡炒螺蛳

家乡煎泥鳅

韭菜爆河虾

腊肉烧鳝段

腊猪油炖土鳝

萝卜丝烧鱼冻

青豆烧鱼

冰糖板栗羹

乡村小溪鱼

香煎棍子鱼

小肠煮芋艿

小南瓜炒螺肉

冬菜炒豆干

冬菇炒马蹄

八宝素菜

干菜炒苦瓜

干菜炒莴笋

三鲜滑肉

家乡煎茄子

家乡苦槠豆腐

煎冬瓜方

椒蒜马齿苋

蕌头熏豆腐

腊肉红菜柳

墨鱼炒芋丝

农家糊南瓜叶

农家青豆泥

炝炒冬瓜皮

巧妇炒豆渣

肉末炒粉皮

山楂老南瓜

丝瓜煮灰碱果

酸菜府山笋

雪菜冬笋肉丝

清炒干金薯

酸辣地耳

鸭蛋河蚌汤

酸萝卜炒蛋皮

芋荷花炖肉

七、故事传奇的经典菜

吉祥荷包红鱼

神仙鸡

鄱湖鲶鱼片

醋溜鳝丝

绣球鱼丸

弋阳豆豉鸡

弋阳扣肉

铅山灯盏果

广丰糖糕

八、趣味盎然的点心

鄱湖米饺

鄱湖发粑

广丰三鲜索面

广丰羊肉粉

千层糕（灰碱果）

德兴发糕

大禾米果烧狗肉

葛粉夹子果

春不老炒饭

铅山烫粉

大排猪肝粉

麦豆糯米饭

上饶炒米粉

上饶吊浆果

上饶煎饺

节节高麻糍果

上饶清明果

上饶烧饼

上饶羊角糖

信州饭麸果

信州荞麦饺

油条夹麻糍果

炸麻球

婺源豆腐包

婺源豆角饼

婺源汽糕

婺源子糕

油炸果（韭菜果）

包心果

丁大兴条头糕

上饶清汤

后记