北京志 商业卷 饮食服务志.pdf电子版下载

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本志目录（仅供参考，以实际为准）：

编写说明

概述

第一篇 饮食业

第一章 餐馆的演进

第一节 饭摊

第二节 饭铺

第三节 饭馆

第四节 饭庄

第二章 八大菜系和名店

第一节 鲁菜名店

第二节 川菜名店

第三节 苏菜名店

第四节 粤菜名店

第五节 浙菜名店

第六节 闽菜名店

第七节 湘菜名店

第八节 皖菜名店

第九节 其他地方风味名店

第三章 京菜和名店

第一节 烤鸭名店

第二节 宫廷风味名店

第三节 官府菜名店

第四节 北京地方风味名店

第四章 清真菜素菜和名店

第一节 清真菜名店

第二节 素菜名店

第五章 风味小吃和名店

第一节 清真小吃名店

第二节 汉民小吃名店

第三节 宫廷小吃

第四节 风味小吃选介

第六章 西餐和名店

第一节 北京的西餐

第二节 西餐名店

第七章 筵席

第一节 宫廷宴

第二节 国宴

第三节 官府宴

第四节 民间宴

第五节 宴会规程

第八章 酒馆

第一节 官酒馆

第二节 京酒馆

第三节 黄酒馆

第九章 茶馆

第一节 大茶馆和特色茶馆

第二节 茶楼

第三节 茶社

第四节 茶棚

第二篇 服务业

第一章 旅店业

第一节 行业演进

第二节 老字号和名店

第二章 理发业

第一节 剃头棚和剃头挑子

第二节 理发馆

第三节 美发美容厅

第四节 发廊和发摊

第五节 老字号和名店

第三章 浴池业

第一节 行业演进

第二节 老字号和名店

第四章 洗染业

第一节 行业演进

第二节 经营项目

第三节 老字号和名店

第五章 照相业

第一节 行业演进

第二节 老字号和名店

第三篇 修理业和印章刻字业

第一章 修理业

第一节 自行车修理业

第二节 家用电器修理业

第三节 钟表修理业

第四节 其他修理业

第五节 名店

第二章 印章刻字业

第一节 行业演进

第二节 名师和名店

第三章 商办工业与修建业

第一节 商办工业

第二节 修建业

第四篇 管理

第一章 管理体制

第一节 市级体制

第二节 区（县）级体制

第三节 职能分工

第二章 经营管理

第一节 综合管理

第二节 网点管理

第三节 供应服务管理

第四节 价格收费管理

第三章 机构和职工队伍

第一节 机构

第二节 职工队伍

第五篇 教育科技和行业文化

第一章 教育

第一节 学历教育

第二节 职业教育

第二章 科学技术

第一节 科技发展

第二节 科技成果

第三章 行业文化

第一节 字号和匾额

第二节 题词题字和题诗

第三节 招牌和幌子

第四节 对联歇后语和谚语

第五节 行话和隐语

第六节 餐饮杂咏

第七节 行业著作

索引

图表索引

后记