黑龙江名菜志.pdf电子版下载

我国的烹调技艺，集五千年文明之精萃，久传不衰，名扬四海，索负盛誉。各路名厨烹艺精湛，各地菜肴风味独特，并且不断提高，不断发展。

黑龙江省地处祖国东北边陲。省城哈尔滨及省内诸地，名厨济济，名莱迭出。

本志目录（仅供参考，以实际为准）：

飞龙

1.五加参飞龙酒锅

前言

2.参泉美酒醉飞龙

3.渍菜美味飞龙脯

4.登高飞龙

5.汆三鲜飞龙汤

6.雪梅飞龙

7.清水飞龙

8.鸳鸯飞龙酒锅

9.串烤飞龙

10.清炖飞龙

11.飞龙榆蘑汤

熊掌

13.掌上明珠

12.彩珠熊掌

14.扒熊掌猴头

15.松仁玉掌

16.松仁熊掌扒猴头

17.莲花熊掌

18.玉掌明珠

19.红扒熊掌

20.白扒熊掌

21.火腿扒熊掌

22.黄闷熊掌

23.砂锅熊掌

犴鼻

24.青蛙麒面

25.犴鼻戏彩珠

26.美容犴鼻

27.烧犴鼻凤蛋

28.香葱烧犴鼻拼鸡茸蛤什蚂油

29.红烧犴鼻松茸

30.炸松仁犴鼻

猴头蘑

31.银珠猴蘑

32.乌龙蟋桃

33.酿猴蘑大虾

34.鸭腿猴蘑

35.八卦太极猴蘑

36.白扒猴蘑

37.翡翠猴蘑

38.砂锅凤铺猴蘑

39.软炒脊茸猴蘑

田鸡

40.金蝉宝合

42.汆五加参蛤什蚂油

41.冰糖雪蛤

43.什锦蛤什蚂油

鹿

44.金鸡报晓

45.清汤鹿尾

46.雪山梅花鹿

47.鹿丝冬笋

48.金钱鹿网

49.烤鹿方

50.鹿肉饼

51.脆皮鹿肉

52.茄汁鹿肉

53.蕃茄鹿肉饼

鲟鳇鱼

54.鱼骨白烧海参

55.红烧鱼唇

56.清炖鳇鱼

57.溜鳇鱼片

58.糖醋鳇鱼片

大马哈鱼

59.清蒸大马哈鱼

60.清煮咸大马哈鱼

61.豆瓣原汁大马哈鱼

山鸡

62.莲蓬山鸡

黄羊

63.油焖黄羊

64.清炖黄羊

65.炸卤黄羊

66.？黄羊肉

67.烤丁香狍腿

狍子

68.烤狍子肉

69.参泉美酒醉狍肉

70.沙丁狍肉

71.炸烹狍肉

72.卤汁狍肉

野鸭

73.香烹野鸭

74.家常熬桂鱼

桂鱼

人参

75.三鲜人参汤

刺嫩芽

76.翡翠刺嫩芽

77.炒鸡丝刺嫩芽

78.烧刺嫩芽海米

79.三鲜黄瓜香

黄瓜香

80.油爆黄瓜香

81.芙蓉黄瓜香

蕨菜

82.海米蕨菜

83.炒山鸡蕨菜

84.三味蕨菜松花

85.脆皮蕨菜卷

86.锅？蕨菜鱼卷

其它

87.虎啸声威

88.拌什锦丝

89.酥香三样

90.鸽蛋银耳

91.清汤燕菜

92.梅花鱼翅

93.鸳鸯海参

94.蝴蝶海参

95.荷花海参

96.炸两样

97.金钱鲍鱼

98.兰花红油白鱼

99.一尾双身鱼

100.金鱼卧莲

101.蜜汁莲籽苹果

102.渍菜火锅

103.渍香瓜

104.美味黄瓜

105.香梅酱

106.渍脆梨

107.渍大头菜