广州非物质文化遗产志（上）.pdf电子版下载

凡例

一、全志以马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、 “三个代表”重要思想和

科学发展观为指导，坚持辩证唯物主义和历史唯物主义，以存真求实、客观全面

为原则，系统记述广州市非物质文化遗产的历史和现状，坚持思想性、科学性和

资料性统一，力求突出地域特色和专业特点。

二、收录2013年12月以前广州市市级(含)以上非物质文化遗产名录的77个

项目二项目名称原则上以广州市政府发文为准，适当采用习惯称法。

三、记述时限，上起事物发源，下至2013年12月。

四、记述地域以2013年广州市行政区域为主，包括区、县级市。为完整地反

映非物质文化遗产的全貌，个别项目适当延伸至广州周边地区。

五、体裁采用述、记、志、传、图、表、录等，以志为主。志体篇目结构层

次一般为章、节、目，各章按照国务院于2006年公布的第一批国家级非物质文化

遗产项目分类与编号次序排列，各节据项目性质归类，同一类别的项目按名录级

别排序，同一级别的项目按人选名录时间先后排序。

六、大事记采用编年体，辅以纪事本末体，以重大事件为主线。

七、设人物专章，收录市级及以上非物质文化遗产项目代表性传承人生平事

迹，按级别、生年先后顺序排列。

八、卷末设附录．收载重要的文献和有存史价值的原始资料。

九、行文采用规范的语体文。除引用原文外，均以第三人称记述。文字、标

点、数字、计量单位等按国家颁布的统一规范书写。

十、书中涉及的组织机构、会议、文件、职官、地名等专用名词，按当时称

谓记述。多次出现时，除在第一次出现或特定情况下使用全称外，均使用简称。

行文中的“非遗”为“非物质文化遗产”的简称； “非遗中心”为“非物质文化

遗产保护中心”的简称； “教科文组织”指“联合同教育、科学及文化组织”。

书中涉及的“市” “省” “市级” “省级”等称谓中的“市” “省”字前如无特

别注明，则分别指代广州市、广东省。

十一、资料均经各承修者考证、核实，并经主编单位审查，除重要史料以脚

注注明出处外，入志资料一般不再注明出处。

本志目录（仅供参考，以实际为准）：

上册

总述

大事记

第一章 民间文学

第一节 五羊传说

一、传说源流

二、流传形式

三、研究与保护

第二节 何仙姑与挂绿的传说

一、传说源流

二、流传形式

三、研究与保护

第三节 萝岗香雪

一、传说源流

二、流传形式

三、研究与保护

第四节 金花娘娘的传说

一、传说源流

二、流传形式

三、研究与保护

第二章 传统音乐

第一节 岭南古琴艺术

一、历史沿革

二、基本内容

三、项目传承

四、研究与保护

第二节 广东音乐

一、历史沿革

二、艺术特色

三、演出与传播

四、项目传承

五、研究与保护

第三节 广州咸水歌

一、历史源流

二、基本内容

三、项目传承

四、研究与保护

第四节 广州客家山歌

一、历史沿革

二、基本内容

三、项目传承

四、项目研究

五、项目保护

第三章 传统舞蹈

第一节 广东醒狮

一、历史源流

二、基本内容

三、地域特征

四、项目传承

五、研究与保护

第二节 麒麟舞

一、历史源流

二、基本内容

三、地域特征

四、项目传承

五、研究与保护

第三节 鳌鱼舞

一、历史源流

二、基本内容

三、项目传承

四、研究与保护

第四节 舞貔貅

一、历史源流

二、基本内容

三、地域特征

四、项目传承

五、项目保护

第五节 舞火狗

一、历史源流

二、基本内容

三、项目传承

四、研究与保护

第六节 从化水族舞

一、历史流变

二、基本内容

三、文化价值

四、项目传承

五、研究与保护

第七节 舞春牛

一、历史源流

二、基本内容

三、地域特征

四、项目传承

五、项目保护

第八节 从化猫头狮

一、历史源流

二、基本内容

三、地域特征

四、项目传承

五、研究与保护

第四章 传统戏剧

第一节 粤剧

一、历史沿革

二、剧目创作

三、表演艺术

四、项目传承

五、保护与推广

第二节 广东木偶戏

一、历史沿革

二、剧目创作

三、表演艺术

四、木偶制作

五、项目传承

六、保护与推广

第五章 曲艺

第一节 粤曲

一、历史沿革

二、基本内容

三、项目传承

四、保护措施

第二节 粤语讲古

一、历史沿革

二、基本内容

三、项目传承

四、保护措施

第三节 木鱼书说唱

一、历史流变

二、地域特点

三、内容分类

四、文化价值

五、传承保护

第六章 传统体育

第一节 米机王咏春拳

一、历史源流

二、技术与动作

三、项目传承

四、保护与推广

第二节 莫家拳

一、历史源流

二、技术与动作

三、项目传承

四、项目推广

第七章 传统美术

第一节 广绣

一、历史沿革

二、工艺技术

三、工艺特色

四、项目传承

五、保护与研究

第二节 象牙雕刻

一、历史沿革

二、工艺技术

三、工艺特色

四、项目传承

五、保护与研究

第三节 广州灰塑

一、历史沿革

二、工艺技术

三、工艺特色

四、项目传承

五、保护与研究

第四节 广州玉雕

一、历史沿革

二、工艺技术

三、工艺特色

四、项目传承

五、保护与研究

第五节 广州榄雕

一、历史沿革

二、工艺技术

三、工艺特色

四、项目传承

五、保护与推广

第六节 广州砖雕

一、历史沿革

二、工艺技术

三、工艺特色

四、项目传承

五、保护与研究

第七节 广州木雕

一、历史沿革

二、工艺技术

三、工艺特色

四、项目传承

五、保护与推广

第八章 传统技艺

第一节 凉茶

一、历史沿革

二、制作工艺

三、传承与保护

第二节 小凤饼（鸡仔饼）制作技艺

一、历史沿革

二、制作工艺

三、工艺特点

四、传承与保护

第三节 沙河粉传统制作工艺

一、历史沿革

二、制作技艺

三、技艺特点

四、传承与保护

第四节 莲香楼广式月饼传统制作技艺

一、历史沿革

二、制作工艺

三、工艺特点

四、传承与保护

第五节 致美斋广式调味品制作技艺

一、历史沿革

二、制作工艺

三、工艺特点

四、传承与保护

第六节 广式莲蓉饼食制作技艺

一、历史沿革

二、制作工艺

三、技艺特点

四、传承与保护

第七节 广式腊味制作技艺

一、历史沿革

二、制作工艺

三、工艺特点

四、传承与保护

第八节 沙湾水牛奶传统小食制作技艺

一、历史沿革

二、制作工艺

三、工艺特点

四、传承与保护

第九节 粤菜烹饪技艺

一、历史沿革

二、制作工艺

三、工艺特点

四、传承与保护

第十节 广彩瓷烧制技艺

一、历史沿革

二、制作工艺

三、工艺特点

四、传承与保护

第十一节 广州珐琅制作技艺

一、历史沿革

二、制作工艺

三、工艺特点

四、传承与保护

第十二节 广式硬木家具制作技艺

一、历史沿革

二、制作工艺

三、工艺特点

四、传承与保护

第十三节 广式红木宫灯制作技艺

一、历史沿革

二、制作工艺

三、工艺特点

四、传承与保护

第十四节 岭南盆景技艺

一、历史沿革

二、制作工艺

三、工艺特点

四、传承与保护

第十五节 广州戏服制作技艺

一、历史沿革

二、制作工艺

三、工艺特点

四、传承与保护

第十六节 广州檀香扇制作技艺

一、历史沿革

二、制作工艺

三、传承与保护

第十七节 广州箫笛制作技艺

一、历史沿革

二、制作工艺

三、工艺特点

四、传承与保护

第十八节 古琴斫制技艺

一、历史沿革

二、制作工艺

三、工艺特色

四、传承与保护

第十九节 醒狮扎作

一、历史沿革

二、制作工艺

三、工艺特点

四、传承与保护

第二十节 西关打铜工艺

一、历史沿革

二、制作工艺

三、工艺特点

四、传承与保护