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中国饮食器具发展史.pdf电子版下载
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内容简介
食学是研究不同时期、各种文化背景人群食事行为、事象、性质、
特征及其规律的一门综合性学问，而《中国饮食文化专项史》则是笔
者早于30年前就拟定了的研究目标。本人对民族“饮食文化”的学
术思考，坚持的是“大众餐桌”、“大历史视野”、“大空间比照”的三大
思维方式和历史主线、事象透析、餐桌现实的“饮食史”、“饮食文化”、
“餐饮文化”的三元结构。一直以来，本人深怀与海内同道联袂在“饮
食文化专题史”、“饮食文化区域史”两大选题研究的协作，冀为中华
饮食史做一广泛、深入、系统的发掘梳理，为食学的坚实确立准备必
